中新社福建莆田6月30日電  30日傍晚，福建省莆田市的城廂街頭，兩輛“莆田餐巴”移動篷車停靠在一居民小區(qū)門口，莆仙風味的鹵面、鹵菜、煎包、糖粿，蒸騰著香味，掌勺煎肉包的居然是經常亮相當地餐飲電視節(jié)目的名廚，前來選購的市民排起了長隊。

　　這是中新社記者在福建莆田鬧市區(qū)街頭見到的一幕。受新冠肺炎疫情影響，大多數餐飲企業(yè)備受煎熬。在“媽祖故里”福建莆田，莆田市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會線上線下同步推進“莆田餐巴”平臺，名廚上街，抱團逆勢突圍。

　　記者在現場看到，移動餐巴里鍋灶設備齊全，三五名大廚顛鍋快炒，一盆盆鹵面新鮮出爐。椒鹽豬蹄、小魚干、燜豆腐、干炸荔枝肉，琳瑯滿目。

　　市民陳先生告訴記者，一家五口解決一頓有品質的晚餐，“不到50元(人民幣，下同)”。“這些都是從大飯店出來的名廚，但價格非常親民。”陳先生說，移動餐巴亮相莆田街頭已有三個月，“最初疫情最封鎖時，解決這一大片的吃飯問題，真是最大的救急”，如今因為“物廉價美”，已經成為“優(yōu)選餐飲”。

　　另一位前來取餐的市民方女士則告訴記者，“莆田餐巴”還提供線上下單功能，餐車開進園區(qū)、社區(qū)和寫字樓，隨處可線下提餐，疫情平穩(wěn)后依然維持便民的渠道和價格，在當地很受歡迎。

　　坐鎮(zhèn)餐巴的莆田市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長關玉標向記者介紹，春節(jié)元宵是莆田餐飲消費旺季，占全年三分之一，該協(xié)會為“鬧元宵”曾籌資購置了15輛移動篷車，今年因疫情不得不閑置。難關中，移動篷車被打造成“莆田餐巴”，并同步開發(fā)在線點餐的電子平臺，“餐飲業(yè)就活起來了”。

　　關玉標坦言，此次疫情中，大型餐飲企業(yè)首當其沖，積壓大量食材，租金和工資成本壓力加大，因堂食業(yè)務冷清，協(xié)會聯(lián)合逾60多家餐飲企業(yè)，將后廚開辟為中央廚房，為餐巴提供配送服務。“菜肴單價普遍在20元左右，十分惠民”。

　　莆田市市長李建輝向中新社記者介紹，移動餐巴既解決了工人和居民的用餐問題，又使得餐飲企業(yè)“動起來”，穩(wěn)住餐飲就業(yè)，并新增崗位近3000個。

　　“對受疫情影響較大產業(yè)，我們既加大政策支持，又需引導轉型發(fā)展。”李建輝說，莆田正建設移動餐巴線上平臺，吸納更多餐飲企業(yè)進駐，以“企業(yè)牽頭，龍頭集聚，政府站臺，規(guī)范運作”的模式，將餐巴打造為本土長期餐飲品牌。

　　一些早有試水互聯(lián)網+的餐飲企業(yè)，借助“莆田餐巴”的名廚美譽度實現了逆市上揚。“90”后創(chuàng)業(yè)者、莆田蘑菇私房菜負責人黃朝琴告訴記者，該企業(yè)平時網上訂餐一天150單，借助“莆田餐巴”平臺，一天的訂餐量翻倍，達到近300單。

　　莆田市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長郭文輝認為，產業(yè)共同聚力“互聯(lián)網+”，共同鞏固推廣線上線下結合的“新餐飲”模式，將事半功倍。該協(xié)會正推出“百道名菜進社區(qū)”“百位名廚莆田行”等活動，與社區(qū)平臺對接，打造本土餐飲推廣網絡平臺。 (記者 林春茵)