臺(tái)海網(wǎng)3月20日訊 據(jù)大武夷新聞網(wǎng)報(bào)道 南平是福建省乳制品的主要產(chǎn)地。2020年全市奶類產(chǎn)量達(dá)到15.15萬噸，居全省第1位。
為確保我市乳制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)落到實(shí)處。南平市市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合南平實(shí)際，制定《推進(jìn)落實(shí)乳制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)工作方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》）。目前，《方案》已正式施行。
《方案》從強(qiáng)化落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任和質(zhì)量安全監(jiān)督管理重點(diǎn)、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)等三方面部署15條重點(diǎn)任務(wù)，進(jìn)一步督促我市乳制品企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升乳制品質(zhì)量安全水平，推動(dòng)乳制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
《方案》明確
■ 到2023年底，我市乳制品質(zhì)量安全水平進(jìn)一步提升，企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)能力進(jìn)一步強(qiáng)化，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步升級(jí)，生產(chǎn)工藝進(jìn)一步規(guī)范，乳制品消費(fèi)信心進(jìn)一步增強(qiáng)。
■ 乳制品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任全面落實(shí)，乳制品生產(chǎn)企業(yè)原輔料、關(guān)鍵環(huán)節(jié)與產(chǎn)品檢驗(yàn)管控率達(dá)到100％，建立生產(chǎn)過程追溯體系率達(dá)到100％，食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核合格率達(dá)到100％；
■ 乳制品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防控能力顯著增強(qiáng)，食品安全自查及報(bào)告率達(dá)到100％，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告率達(dá)到100%；
■ 乳制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理體系更加完善，建立危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系達(dá)到100％。
■ 乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管能力大幅增強(qiáng)，監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題整改率達(dá)到100％，乳制品監(jiān)督抽檢合格率保持在99％以上。
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《方案》具體部署了哪些任務(wù)吧！
進(jìn)一步強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任
《方案》指出，乳制品生產(chǎn)企業(yè)要落實(shí)食品安全主體責(zé)任和首負(fù)責(zé)任，以及法定代表人和食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人的責(zé)任，建立健全并有效落實(shí)食品安全管理制度。加強(qiáng)食品安全管理人員培訓(xùn)與考核，不具備相應(yīng)能力的人員不得上崗。加強(qiáng)奶源管理，提高自建自控奶源比例，開展牧場(chǎng)審核，嚴(yán)格奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)飼料、獸藥等投入品使用管理，盡量縮短生鮮乳運(yùn)輸距離，對(duì)生鮮乳收購(gòu)、運(yùn)輸實(shí)行精準(zhǔn)化、全時(shí)段管理。
《方案》還強(qiáng)調(diào)督促企業(yè)加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防控，加強(qiáng)食品安全自查，定期對(duì)產(chǎn)品研發(fā)、原輔料采購(gòu)貯存、生產(chǎn)條件、設(shè)備狀態(tài)、產(chǎn)品檢驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)記錄等方面食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)并報(bào)告食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)。
推進(jìn)追溯體系建設(shè)
《方案》要求企業(yè)建立健全乳制品質(zhì)量安全追溯管理制度，建立供應(yīng)商及第三方物流公司的審核評(píng)價(jià)制度，實(shí)現(xiàn)食品安全信息順向可追蹤、逆向可溯源、過程可控制、責(zé)任可追究。鼓勵(lì)企業(yè)采用物聯(lián)網(wǎng)等信息化技術(shù)手段，建設(shè)信息化平臺(tái)，采集留存信息，建立全過程食品安全追溯體系。整合批發(fā)、零售、物流配送等末端配送銷售網(wǎng)點(diǎn)，共同打造全過程信息化追溯鏈條，確保產(chǎn)品安全與品質(zhì)。
質(zhì)量安全監(jiān)督管理重點(diǎn)
《方案》強(qiáng)調(diào)加大對(duì)嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可的審查力度，重點(diǎn)審核與產(chǎn)品配方注冊(cè)內(nèi)容的符合性，特別是產(chǎn)品配方注冊(cè)申請(qǐng)的設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)工藝是否發(fā)生變化，審核企業(yè)食品安全管理制度以及質(zhì)量管理體系建立情況。重點(diǎn)檢查使用復(fù)原乳作為原料生產(chǎn)液態(tài)乳的企業(yè)，是否按照標(biāo)簽標(biāo)示相關(guān)規(guī)定標(biāo)明“復(fù)原乳”或“復(fù)原奶”字樣，并在產(chǎn)品配料中如實(shí)標(biāo)明復(fù)原乳所含原料及比例。加大乳制品抽樣檢驗(yàn)和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)力度，監(jiān)督檢查人員對(duì)乳制品生產(chǎn)企業(yè)開展監(jiān)督檢查時(shí)，根據(jù)需要可對(duì)原料、半成品、成品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。建立健全乳制品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)機(jī)制，最大限度地減少食品安全危害。
《方案》強(qiáng)調(diào)，嚴(yán)厲打擊使用不合格原輔料、非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、虛假夸大宣傳、生產(chǎn)假冒偽劣乳制品等違法行為。嚴(yán)厲查處分裝、未按規(guī)定注冊(cè)備案或未按注冊(cè)備案要求組織生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉等違法違規(guī)行為。嚴(yán)格落實(shí)復(fù)原乳標(biāo)識(shí)制度，依法查處使用復(fù)原乳不作出標(biāo)識(shí)的行為。嚴(yán)格按照法律法規(guī)要求，依法從嚴(yán)落實(shí)“處罰到人”要求。
推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí)
《方案》鼓勵(lì)乳制品企業(yè)積極參與質(zhì)量管理體系認(rèn)證，對(duì)生產(chǎn)條件和管理水平不符合要求的乳制品生產(chǎn)企業(yè)堅(jiān)決予以關(guān)停。鼓勵(lì)企業(yè)加強(qiáng)關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，優(yōu)化加工工藝，做大做強(qiáng)主打產(chǎn)品。鼓勵(lì)集團(tuán)公司獨(dú)立或者通過產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的方式開展科研創(chuàng)新。鼓勵(lì)行業(yè)協(xié)會(huì)針對(duì)乳制品的新業(yè)態(tài)、新技術(shù)、新品種制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，提升乳制品安全指標(biāo)和品質(zhì)指標(biāo)。
（來源：大武夷新聞網(wǎng) 謝紅燦 陳謙 董人富）
