《風(fēng)味人間》展示順昌灌蛋。
臺(tái)海網(wǎng)6月19日訊 據(jù)福州晚報(bào)報(bào)道 由陳曉卿擔(dān)任總導(dǎo)演的美食探索紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》第二季正在熱播，在豆瓣獲得9.3分的高分。細(xì)心的觀眾不難發(fā)現(xiàn)，本季節(jié)目中，來(lái)自福建順昌的灌蛋得到充分體現(xiàn)，樸實(shí)無(wú)華又令人稱(chēng)奇。陳曉卿在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，未來(lái)有可能在節(jié)目中呈現(xiàn)福州、泉州、南平等地的美食。
《風(fēng)味人間》第二季共8集，從全世界的角度出發(fā)，在特色鮮明的美食之中找出千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，通過(guò)八大極具個(gè)性和開(kāi)放性的主題，以精細(xì)的切入點(diǎn)進(jìn)行美食探索，全景式呈現(xiàn)人與食物、人與人、人與世界的關(guān)系。
在第六集《顆粒蒼穹傳》中，節(jié)目用約5分鐘時(shí)長(zhǎng)著重呈現(xiàn)了福建順昌灌蛋的制作絕活。其獨(dú)特制作方式使之成為閩北非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，肉餡導(dǎo)入蛋黃而蛋黃不破的過(guò)程猶如一部行云流水的“武俠大片”。網(wǎng)友評(píng)論稱(chēng)“一顆神奇的灌蛋KO全場(chǎng)”。
該集導(dǎo)演姜阿儀表示，這一集重點(diǎn)呈現(xiàn)不同的蛋卵食材以及大家不太熟悉的吃法，比如順昌灌蛋就讓人非常驚奇，因此節(jié)目組在順昌選擇了何丹華和他太太，展示他們制作灌蛋的技藝。
姜阿儀還透露，拍攝前期調(diào)研的時(shí)候，他們就已經(jīng)捕捉到了何丹華夫妻相濡以沫、相互守候的情感，“當(dāng)時(shí)我們就非常感動(dòng)，所以除了對(duì)他們生活的展現(xiàn)，我也跟攝影師鄭毅商量，想拍一組夫妻二人合二為一的鏡頭。”
于是，節(jié)目組動(dòng)用滑軌跟黑布在同場(chǎng)景同光效的情況下，分別拍攝夫妻二人一樣的動(dòng)作，再經(jīng)過(guò)后期剪輯把他們組合在一起，希望能夠體現(xiàn)他們精神升華的部分。
“我很喜歡灌蛋。話說(shuō)回來(lái)，無(wú)論是灌蛋還是何丹華夫婦的手藝，樸實(shí)無(wú)華又令人稱(chēng)奇，這才是最感人的。”姜阿儀說(shuō)。（福州晚報(bào)記者 陳堅(jiān)）
