臺海網7月16日訊  榕城連續(xù)高溫，越來越多的市民減少外出，許多上班族選擇打電話叫外賣或通過網絡訂餐，餐館的外賣生意跟著紅火起來。因為天氣熱，食物容易變質，外賣食品安全能否得到保證引發(fā)不少人關心。

據報道，北京、上海等多地已出臺網絡餐飲相關監(jiān)管規(guī)定，嚴防“黑作坊”經營。但相關調查發(fā)現，部分第三方平臺未公示商家食品經營許可證，還有商家未按當地規(guī)定在外賣包裝上標示安全食用時限。目前，多地對網絡餐飲包裝提出要求，北京、四川等地均規(guī)定需標明食品烹飪時間和安全食用時限，但不少消費者及餐飲店工作人員均表示不清楚這一規(guī)定。

外賣包裝上要標示安全食用時限？還真有這樣的規(guī)定。記者查詢到，今年5月11日，福建省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《福建省食品藥品監(jiān)督管理局關于加強網絡訂餐食品安全監(jiān)管工作的指導意見》指出，網絡訂餐送餐服務（包括餐飲服務經營者自行送餐、第三方平臺或第三方物流送餐）應當在網絡平臺醒目位置標明外送范圍，并選擇對距離近、可短時送達的消費者送餐，通過在送餐容器外包裝加貼標簽等方式標示食品加工時間和安全食用時限（10℃～60℃條件下，烹飪至食用時間應在2小時以內），提醒消費者盡快食用。

“主要是因為許多食物在加工后都處在有菌的環(huán)境中，特別是在夏季，氣溫很高，食物超過2小時就可能變質，再食用容易引起食品安全問題。”榕餐飲業(yè)內人士解釋稱，規(guī)定外賣包裝加貼標簽等方式標示食品加工時間和安全食用時限，主要還是為了保證食品安全。

不過，記者走訪榕城快餐市場發(fā)現，多數外賣盒飯包裝上未標示安全食用時限。據了解，一些快餐店的外賣飯菜在上午10時開始準備，12點前后開始配送，盒飯從制作到銷售就要花一兩個小時。雖然有明文規(guī)定，但快餐店經營者對此知之甚少，個別經營者甚至認為盒飯不存在保質期的問題。一名快餐店的員工說：“外賣是現做現賣，并且下單后就配送，不存在不新鮮的問題。”昨日記者在福州多家快餐店看到，這些外賣盒飯包裝用的塑料袋和飯盒上也沒有按規(guī)定標注制作時間、保質期限等信息。

“烹飪至食用時間在2小時內，實際上快餐店做到這一點存在很大困難。”福州楊橋路某快餐店負責人許先生說，外賣食用時限規(guī)定的出臺，對外賣的物流時間提出更高的要求，但由于配送時效及夏季客流量大的問題，很多快餐店很難做到這一點。許先生說：“即便按規(guī)定實施，包裝上的時限標簽也可以作假。不過，現在快餐店一般會規(guī)定下單后盒飯送達的時限，超過配送時限，送餐員就有可能被扣錢，這一定程度上保證了盒飯的新鮮度。”

對此，餐飲業(yè)內人士介紹稱，由于快餐行業(yè)點多量大且具有流動性，給食品衛(wèi)生的監(jiān)管帶來較大難度，至于盒飯是什么時候做的，能否在2小時內出售，很難做到全程監(jiān)控，所以，在飯盒和塑料袋上標注保質期限，實施起來存在一定困難。