俗話說“冬吃甘蔗賽人參”，甘蔗口感清甜且清熱解毒、生津止渴，深受人們喜愛。當下正是甘蔗上市的季節(jié)，大家在品嘗這份甘甜的同時，也需要多加注意。一旦吃不對，甘蔗就可能變成致命的“毒藥”，因吃甘蔗中毒進醫(yī)院的事件也時有發(fā)生。

食用“紅心”甘蔗

女子多器官衰竭

來自杭州53歲的王姨晚飯后照常吃甘蔗時，卻發(fā)現味道不太對：吃起來不脆、有些發(fā)糠，甜中略帶著一股酒酸味，甘蔗內部呈淡褐色。當晚臨睡前，她有些犯惡心、開始拉肚子。

4天后，她呼吸困難、皮膚濕冷、意識模糊，隨后陷入昏迷，被送往醫(yī)院緊急搶救。

經診斷，王阿姨是食用霉變甘蔗中毒、腸道感染引發(fā)膿毒癥、感染性休克及全身多器官衰竭。

生活中有人常以為甘蔗內部變紅會變得更甜，其實甘蔗出現“紅心”“黑心”是因為其受到了霉菌污染，此時千萬不能食用。

甘蔗雖味美

吃錯“毒過蛇”

甘蔗的含糖量比較高、水分含量也十分充足，雖其果皮堅硬，但它在收獲時往往存在切口，果肉會暴露出來，易受儲存條件和運輸環(huán)境的影響，存在被霉菌污染的風險。

在能夠使甘蔗霉變的霉菌之中，節(jié)菱孢霉菌堪稱最危險的“殺手”，這種霉菌在生長繁殖過程中會產生一種劇毒的毒素——3-硝基丙酸。

這是一種強烈的噬神經毒素，中毒后最初表現為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，隨后可出現頭暈、頭痛、抽搐等癥狀，嚴重者可發(fā)生腦缺血壞死、呼吸衰竭甚至死亡，部分中毒患者可能出現語言、運動障礙等。

所以，請勿食用“紅心”甘蔗！

此外，甘蔗一旦被霉菌侵襲，它的每一個部位都已經被“污染”，千萬不要因為肉眼看不到就去掉紅色的部分繼續(xù)吃。

如何揀選好甘蔗？

看外觀和中心部分

表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗，比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點斑塊，表示已霉變，這樣的甘蔗別買！

摸硬度

新鮮甘蔗質地堅硬，霉變甘蔗質地較軟。如果質地比較松軟的甘蔗那就要注意了。

鑒別有無異味

正常甘蔗榨出來的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香風味，如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說明已經變質，這樣的甘蔗不能食用。

萬一吃到霉變甘蔗怎么處理？

應急要點

潛伏期短，10分鐘-17小時，大多食后2-8小時發(fā)病。

早期中毒病人迅速洗胃或灌腸以排除毒物。

迅速將病人送到醫(yī)院救治。

目前對霉變的甘蔗引起的急性食物中毒無特效治療，只能對癥處理，如保護肝臟和腎臟，糾正水和電解質代謝紊亂以及酸中毒。給適量鎮(zhèn)靜劑止痛。疑有腦水腫者，使用脫水劑和激素。重癥病人應給促進腦組織代謝藥物。昏迷病人給予蘇醒劑。

甘蔗甘甜可口，但應注意識別霉變甘蔗，謹防中毒。一旦食用后感到身體不適，應及時就醫(yī)。

來源：福建衛(wèi)生報