商業(yè)規(guī)模種植開始
咖啡的商業(yè)規(guī)模種植最初始于里約熱內盧附近的Paraiba河。這里很適合種植咖啡，一方面是地理環(huán)境理想，另一方面因鄰近里約熱內盧，利于外銷。不同于其他中美洲的小型咖啡農場，巴西最初的商業(yè)咖啡農場規(guī)模極大，是以奴隸為勞動力的種植園。這樣的工業(yè)化生產形態(tài)在其他國家十分少見，可說專屬于巴西咖啡生產。這種方式極具侵略性：勢力最強大、最具說服力的，便可能贏得界線不明確的產權爭議。每名奴隸更必須照料4000~7000棵咖啡樹。一旦該地土壤過度耗損，整座農場便搬移到新的區(qū)域重新種植。
咖啡生產在1820~1830年間開始蓬勃發(fā)展，產量超越巴西國內市場所需，得以供給國外市場。那些控制咖啡生產的商人變得富可敵國且勢力龐大，因此被稱為 “咖啡大王”（coffee barons）。他們的任何需求都會對政府的政策及其對咖啡產業(yè)的支持度造成重大影響。
到1830年，巴西生產了全球30%的咖啡，1840年增加到40%。這樣大幅的提升卻也造成全球咖啡價格的下滑。直到19世紀中葉，巴西咖啡產業(yè)都仰賴奴隸。超過150萬名奴隸被帶入巴西在咖啡種植園內工作。英國政府在1850年禁止巴西引進非洲奴隸后，巴西開始轉向外來移民或自己內部的奴隸交易。1888年當巴西全面廢除奴隸制度時，人們擔心咖啡產業(yè)會因此垮臺，不過該年與之后的咖啡采收仍然順利進行。
儲藏咖啡豆的倉庫
