“賭蒜”從種植環(huán)節(jié)就已開始

　　“蒼山、杞縣、邳州、金鄉(xiāng)，這是大蒜的主產(chǎn)區(qū)，也基本就是大蒜的全國集散中心。”小李告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，“每年7月份是大蒜入庫的時間，從10月底開始出庫，可以一直出到來年五一節(jié)前。”

　　每當大蒜購銷期到來，這4個大蒜主產(chǎn)區(qū)便成了游資淘金的天堂。小李向《每日經(jīng)濟新聞》記者介紹了大蒜炒作的基本步驟：第一步，到主產(chǎn)區(qū)收大蒜；第二步，將大蒜存入冷庫；第三步，出庫期開始后，或出貨或捂貨。

　　“收大蒜和進庫都比較簡單，儲存費用是一噸380元，存貨期到今年五一節(jié)，五一節(jié)之后，無論賣沒賣掉，都要給人家清庫。”小李說，“奧秘全在出庫期之前的信息傳遞以及出庫期開始后的那個‘或出或捂’，很簡單，就是人為制造市場上的供求不平衡，這是最精妙的地方。”

　　實際上，跟小李這種初入行的炒蒜新手不同，大玩家更多是從種植到銷售一條產(chǎn)業(yè)鏈包圓了的“資本運作”。

　　“我們不叫‘炒蒜’，叫‘賭蒜’，而賭的過程從種植就開始了。”上述業(yè)內(nèi)資深人士告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，“大炒家會直接包地種大蒜，有的是直接與農(nóng)民談好價格，待到大蒜收貨，不論產(chǎn)量高低，一律按照當初約定價格全部收走，這就是賭，接下來就是入庫、出庫，‘賭’的成分貫穿始終。”

　　“大蒜價格上漲過程中不乏炒作成分，炒蒜的人一般都是行業(yè)內(nèi)的大戶，長期從事大蒜經(jīng)銷，在大蒜的供求失衡里看到了商機后，就會通過鼓動蒜農(nóng)使其惜售、借貸資金大批量囤貨等辦法，人為抬高價格，再伺機拋售牟利。”卓創(chuàng)資訊農(nóng)產(chǎn)品分析師崔曉娜表示，“從產(chǎn)量上看，2015年大蒜產(chǎn)量雖然減產(chǎn)，但減產(chǎn)幅度不大，只有大約10%，還不足以推動蒜價大幅上調(diào)，但庫存量減少、雨雪天氣使得部分地區(qū)蒜苗凍害嚴重，從而對大蒜減產(chǎn)形成預判，這就成為炒作者介入市場的有力支撐點。”