英式下午茶
英劇中，19世紀(jì)的名媛們總是愛(ài)飲下午茶，看起來(lái)十分愜意。而時(shí)至今日，下午茶仍受到許多人的喜愛(ài)。但是你有沒(méi)有注意到，英式下午茶都是紅茶，幾乎沒(méi)有綠茶，當(dāng)然也沒(méi)有烏龍茶、普洱茶等等。為什么呢？
不靠譜的百度這樣說(shuō)：
那么為何中國(guó)生產(chǎn)的綠茶，運(yùn)抵老外后卻變成紅茶了呢？傳說(shuō)古時(shí)中國(guó)綠茶得坐一年半多的海船才能駛達(dá)英國(guó)，綠茶在海上漂泊期間自動(dòng)發(fā)酵，到達(dá)英國(guó)時(shí)就變成恰到不錯(cuò)處的厚味紅茶了。
基本屬于胡說(shuō)八道。
根據(jù)筆者自己在云南西雙版納地區(qū)的采茶經(jīng)驗(yàn)，鮮葉采摘回來(lái)之后如果處理不當(dāng)，確實(shí)會(huì)變紅、變熱、發(fā)酵、腐爛。如果英國(guó)人指望這樣就能得到紅茶，那么只能得到一堆爛葉子。
有的歷史學(xué)家這樣說(shuō)：
這些茶葉大部分屬于紅茶，因?yàn)閺膹V州要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的海運(yùn)運(yùn)抵倫敦港，唯有已經(jīng)發(fā)酵了的紅茶才可以保存那么長(zhǎng)時(shí)間。（歐立德：《乾隆帝》，P197）
但是綠茶只要不是鮮葉，干燥的茶葉也一樣可以存放很久??？
讓我們從頭說(shuō)說(shuō)百度上查不到的那些故事
我們知道，依靠鴉片等藥用商品銷售產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)，大英帝國(guó)雄踞全世界霸權(quán)帝國(guó)之首，特別是在對(duì)華鴉片銷售的進(jìn)程中獲利甚巨。
1840年，鴉片為英國(guó)帶來(lái)了75000英鎊的收入（約折合今天的38億美元）；
1879年，這個(gè)數(shù)字增長(zhǎng)到了910萬(wàn)英鎊（約折合今天的220億美元）。
新近崛起的糖、茶葉、鴉片貿(mào)易產(chǎn)業(yè)為大英帝國(guó)那無(wú)堅(jiān)不摧的海軍艦隊(duì)提供了后援資金，令它們的戰(zhàn)斗力得以不斷提升。沒(méi)有印度的鴉片生意，就沒(méi)有大英帝國(guó)的繁榮發(fā)展；如果失去了印度，大英帝國(guó)在后拿破侖時(shí)代的全球霸主地位很可能就此崩潰。
然而，有一件事，英國(guó)人很不爽：
每日生活必不可少的茶葉是中國(guó)人把控著的！
乾隆統(tǒng)治時(shí)期，中國(guó)對(duì)歐洲的出口得到了飛速發(fā)展，在這種貿(mào)易中，茶葉所占比重最大，自17世紀(jì)50年代茶葉被首次引入倫敦之后，英國(guó)對(duì)茶葉的需求量直線上升。在五十年內(nèi)，茶葉逐漸取代了咖啡，成為英國(guó)社會(huì)中的一種時(shí)尚飲品。那個(gè)時(shí)候，大英帝國(guó)絲毫沒(méi)有意識(shí)到茶葉一直是中華帝國(guó)負(fù)責(zé)生產(chǎn)的。
至乾隆晚年時(shí)，中國(guó)1/7的茶葉都出口到了英國(guó)。到18世紀(jì)末，為了滿足消費(fèi)者對(duì)于茶葉的需求，英國(guó)每年進(jìn)口的茶葉超過(guò)2300萬(wàn)鎊。
中國(guó)人采摘茶葉、烘焙、混合后，再以一個(gè)包含利潤(rùn)的價(jià)格賣給英國(guó)。中國(guó)利用對(duì)這種飲品的完全控制，統(tǒng)治了英國(guó)人的品位達(dá)兩個(gè)世紀(jì)之久。而且，這個(gè)國(guó)家通常利用這種依賴，對(duì)英國(guó)持著粗魯無(wú)禮而不合作的態(tài)度，隨心所欲地對(duì)茶葉次品大肆抬價(jià)。
于是英國(guó)人就擔(dān)心了：
如果中國(guó)本土可以種罌粟、造鴉片，那英國(guó)人的鴉片賣誰(shuí)去？同時(shí)，英國(guó)人對(duì)茶葉完全不懂。也就是說(shuō)，這生意注定是賠了，將會(huì)有大量雪花花的銀子（真的是白銀?。┝魅胫袊?guó)。
其實(shí)，早在乾隆年間，大英帝國(guó)是做出過(guò)努力的。那時(shí)我大清朝灰常強(qiáng)大的，英國(guó)派出使臣馬戛爾尼，按照西方外交流程與禮儀對(duì)我國(guó)進(jìn)行了正式友好訪問(wèn)。
1793年前后大清朝新聞聯(lián)播（如果有的話）對(duì)此進(jìn)行了報(bào)道。馬戛爾尼來(lái)與皇帝談經(jīng)貿(mào)合作，而乾隆皇帝將其作為“番邦使臣前來(lái)覲見(jiàn)”，隨手送了兩個(gè)玉如意。雙方外交人員在輕松友好的氣氛中進(jìn)行了親切會(huì)晤，然后馬大人就被打發(fā)回國(guó)了。
大英帝國(guó)很郁悶：大清朝你不按常理出牌嘛~！
于是紳士們覺(jué)得要不咱們自己動(dòng)手豐衣足食吧。沒(méi)錯(cuò)，我們自己種！茶！葉！
然而，大英帝國(guó)也很困惑：
紅茶和綠茶究竟是不是同一個(gè)樹種？
茶葉如何從一種綠色鮮葉變成了飲品？
為什么自家殖民地、印度阿薩姆地區(qū)的紅茶品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如中國(guó)紅茶？
印度同胞表示不服：阿薩姆紅茶怎么不好了?。?/p>
最終，紳士們決定派間諜了解中國(guó)茶葉的秘密所在。
這個(gè)人的名字叫福鈞，是一個(gè)著名的“植物獵人”（有關(guān)植物獵人的來(lái)龍去脈，回頭再慢慢講給大家聽(tīng)）。
福鈞潛入了中國(guó)。那個(gè)時(shí)候中國(guó)剛剛經(jīng)過(guò)了鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的折騰，不得已開(kāi)放了幾個(gè)城市作為通商口岸。然而作為一個(gè)“老外”的福鈞還是不可能在中國(guó)大陸地區(qū)隨便逛蕩。于是他化了妝，裝上了辮子，學(xué)習(xí)中文，并雇傭了兩個(gè)跟班。
羅伯特·福鈞，不知道他裝上假辮子穿長(zhǎng)衫會(huì)什么樣子？
第一站：上海-杭州-安徽某地
目標(biāo)：了解并盜取綠茶樹種
結(jié)果：成功
最終結(jié)果：失敗
福鈞裝扮成一個(gè)官員的模樣來(lái)到杭州附近的一個(gè)綠茶工廠。在這里他觀察了綠茶的生產(chǎn)過(guò)程，同時(shí)意外地發(fā)現(xiàn)了一個(gè)將影響英國(guó)人飲茶習(xí)慣的大秘密！
中國(guó)工人為了讓綠茶顯得碧綠好看，居然在添加不明染料?。?/p>
這種染料后來(lái)被他化驗(yàn)并認(rèn)定是石膏粉（脫水硫酸鈣）和普魯士藍(lán)（亞鐵氰化鐵）。吃了會(huì)怎樣呢？輕則惡心反胃，重則不孕不育和終身癱瘓。按照當(dāng)時(shí)英國(guó)人飲茶的劑量，喝茶喝殘廢那是早晚的事兒。
“福鈞偷偷從這座工廠里拿走了一些有毒染料……這些東西將在1851年倫敦世博會(huì)上被隆重展出……這次公共展覽會(huì)意味著這一刻的到來(lái)：籠罩在關(guān)于茶葉——英國(guó)國(guó)飲——的神話傳說(shuō)之上的陰影和謎團(tuán)將被暴露在西方的科技之光下，徹底消散、解除。福鈞將揭示那些中國(guó)人在無(wú)意之中犯下的罪行。這將為英國(guó)自行種植、加工茶葉提供無(wú)可辯駁的依據(jù)。”（引自薩拉·羅斯：《茶葉大盜》， P126~127）
《茶葉大盜》
據(jù)說(shuō)這就是英國(guó)人再也不喝綠茶的原因
不過(guò)也幸虧是最終選擇了紅茶。否則按照彼時(shí)英國(guó)下午茶的習(xí)慣，茶水里又加糖又加牛奶的。如果是綠茶，不知道會(huì)不會(huì)成了瀉藥？（關(guān)于糖在英國(guó)的歷史，請(qǐng)參見(jiàn)西敏司《甜與權(quán)力》）
當(dāng)然，雖然這次探訪是成功的，但此次收集的樹種因?yàn)檫\(yùn)輸后保存不善，全被收件人玩兒壞了，幾乎沒(méi)有存活。這樣一來(lái)，制作綠茶的物質(zhì)基礎(chǔ)也就沒(méi)了。
福鈞一定恨死了在印度收件的豬隊(duì)友。
第二站：福建武夷山
目標(biāo)：了解紅茶和烏龍茶的制作過(guò)程
結(jié)果：成功
最終結(jié)果：成功
福鈞運(yùn)走了諸多綠茶樹種之后也沒(méi)閑著，他繼續(xù)來(lái)到“大紅袍”的產(chǎn)地——福建武夷山。在這里收集茶樹樹種和制茶技術(shù)。最終將這里的茶種移植到印度喜馬拉雅山麓，與當(dāng)?shù)匕⑺_姆紅茶嫁接，成為今后一個(gè)多世紀(jì)英國(guó)主要茶葉產(chǎn)地。
之前阿薩姆地區(qū)的紅茶香氣撲鼻，但口感太差，所以除了茶商炒作以為，普通民眾很少購(gòu)買。但自從有了中國(guó)紅茶的樹種，印度一下就成了英國(guó)茶葉種植的大本營(yíng)。所以，就茶文化來(lái)說(shuō)，中國(guó)絕對(duì)是世界范圍內(nèi)的鼻祖
