臺(tái)海網(wǎng)9月17日訊 據(jù)廈門(mén)日?qǐng)?bào)報(bào)道 進(jìn)入農(nóng)歷八月，月餅銷售迎來(lái)了旺季。

　　“我每天忙得只睡三四個(gè)小時(shí)。”網(wǎng)上推出月餅訂制的烘焙達(dá)人曾小姐說(shuō)道。她的忙碌，折射出今年中秋月餅消費(fèi)趨勢(shì)。記者采訪發(fā)現(xiàn)，定制月餅受追捧，一些公司也開(kāi)始訂購(gòu)這類個(gè)性化的月餅；前兩年就流行的流心月餅繼續(xù)走俏，不僅超市賣得好，連私人烘焙也有推這款制作難度高的月餅。

　　訂制月餅的公司更多了

　　已經(jīng)做了四年月餅訂制的曾小姐感覺(jué):今年的生意沒(méi)前幾年好，越來(lái)越多的烘焙達(dá)人進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)。盡管如此，中秋前的這一兩周，她還是每天忙到兩三點(diǎn)才睡，“因?yàn)槲覀冞@種手工月餅的保質(zhì)期短，顧客也都臨近中秋才來(lái)訂貨。”

　　近兩三年進(jìn)入私人烘焙業(yè)的駱小姐和余小姐都發(fā)現(xiàn)，今年來(lái)訂制月餅的公司比以前多了不少。駱小姐去年的公司訂貨量是50份，今年是200份。今年首次試水月餅市場(chǎng)的余小姐一開(kāi)始就接到一家公司的訂單，她說(shuō):“公司的老板是‘80后’，比較講究，追求個(gè)性化，訂月餅送給父母、客戶和員工。”

　　“去年就有這苗頭了。”余小姐說(shuō)，從去年開(kāi)始，就有一些年輕的私人企業(yè)、創(chuàng)新型公司會(huì)來(lái)訂制月餅。今年這種趨勢(shì)更明顯，她看到有一些同行接了很多公司的單子。“私房月餅一直給人餅皮軟、口感好的印象，而且外形可以根據(jù)客戶的要求做調(diào)整，比如印上公司的LOGO，把訂制升級(jí)為定制。”

　　流心月餅今年依舊流行

　　流心月餅的熱度，這兩年從香港蔓延到內(nèi)地，又從老品牌擴(kuò)展到私人訂制上。

　　昨日在元初超市，店員告訴記者，元童流心奶黃月餅300克裝售價(jià)138元，去年賣到脫銷，今年也是賣得最好。另一款同為元童8粒裝、桃山款月餅搭配流心款及傳統(tǒng)廣式月餅也賣得不錯(cuò)。在大潤(rùn)發(fā)賣場(chǎng)，有售流心奶黃月餅的鼻祖——美心360克裝，銷售人員說(shuō)去年這款也是脫銷，今年就增加了進(jìn)貨量。另外，在五緣灣凱悅酒店、泛太平洋大酒店、呷怡餅町等也推出流心款月餅。

　　在私人訂制月餅市場(chǎng)，烘焙達(dá)人們都說(shuō)流心是今年的網(wǎng)紅，但她們不輕易嘗試，因?yàn)殡y做，失敗率高。問(wèn)了四個(gè)烘焙達(dá)人，僅有余小姐今年嘗試做流心月餅，跟其他款搭配包裝推出，“年輕人會(huì)喜歡流心，老人家的話還是更愿意選擇傳統(tǒng)月餅”。

　　每年有個(gè)小創(chuàng)新是烘焙達(dá)人的經(jīng)營(yíng)之道。年輕客戶追求顏值，曾小姐和駱小姐今年都主打顏色繽紛的桃山月餅和造型可愛(ài)的卡通月餅。吳小姐是在傳統(tǒng)月餅上做小創(chuàng)新，“經(jīng)典的才比較長(zhǎng)久”，五仁月餅賣得不錯(cuò)，川香牛肉月餅會(huì)給客戶帶來(lái)小驚喜。